A Barista tanfolyamon le kell fektetnünk a minőségi kávékészítés és az eszpresszó készségek alapjait. A tanfolyam első napján mélyen elmerülünk a gyakorlati eszpresszó készítésben, a különféle vizek és tejek megismerésében. Először megtanuljuk a kávétörténelmet és az elméletet, valamint a berendezések megfelelő működését, majd ezeket az ismereteket alkalmazzuk az eszpresszó készítésének gyakorlati folyamatában.

Ezt követően, a második alkalommal megtanuljuk a megfelelő tejgőzölési, textúrázási és öntési technikákat, valamint az összes klasszikus eszpresszó és tej alapú ital elkészítését, amelyeket ismernie kell egy baristának. Nem elég ha tudjuk, mi kell a jó espresso elkészítéséhez, meg kell tanulnunk tökéletesen bánni a különböző tejekkel, és a növényi alapú italokkal is. Más-más tulajdonságokat kell figyelemebe vennünk a tökéletesség érdekében. 

A harmadik alkalommal tanulunk a kávé szüreteléséről és a kávégazdálkodásról, valamint a kávé pörköléséről. Megismerkedünk a különféle ízekkel, ízhibákkal, és mélyen belevetjük magunkat a minőségi kávékészítés alapvető elemeibe. Irányított gyakorlati kísérleteken és kóstoló gyakorlatokon keresztül tanulóink megtanulják, hogyan kell azonosítani és elhárítani a különféle problémákat.

A negyedik alkalommal már szinte minden kávét megismerünk, tudjuk, hogyan kell megfelelő őrleményt létrehozni, ismerjük a lehetséges hibákat és tudjuk is korrigálni azokat. Megtanulunk csapatban együtt dolgozni, hiszen egy kávézóban az is nagyon fontos, a gördülékeny munkavégzéshez.

Az ötödik alkalommal már felveszünk egy rendelést, mintha már éles helyzetben lennénk. ☺ Úgy készítünk mindent, mint a profik. Már ismerjük az összes ital készítési menetét, hogy mi, mi után következik, egyszóval több kávéital elkészítése, már zökkenőmentesen fog menni.

Az első, ha elindulsz a barista úton, hogy megtanulj minden alap információt a kávéról. Hogyan termesztik, hogyan szüretelik, milyen feldolgozáson megy keresztül, és hogyan pörkölik. Ha ezeket tudod, akkor képes leszel felismerni, és meghatározni a kávé aromáját, ízvilágát, és az esetleges hibákat. Úgy is mondhatnánk, elindulsz azon az úton, hogy kifinomult ízléssel kóstold ezentúl a kávékat.

Természetesen a jó baristának szüksége van jó eszközökre, gépekre, amiket meg kell tanulni használni. Megismered a kávégép típusokat, az őrlő típusokat, és megannyi barista eszközt, amelyek a munkádat segítik. Megtanulod beállítani az őrlőt, és a kávégépet, ami a tökéletes kávé elkészítésének alapvető feltétele. Az alternatív kávékészítési eszközöket is megmutatjuk, hiszen a filterkávé ma már egy barista számára nem lehet ismeretlen fogalom.

Kávé, kávé, kávé… Bizony, mindenféle kávét elkészítünk, még azt is, amiről lehet hogy talán még nem is hallottál. ☺ Hiszen ezért vagy itt! A kávéismeret azt jelenti, hogy ismerned kell az összes, a piacon megtalálható kávéital receptúráját. Ez egyrészt fontos, mert bárhova mész dolgozni, mindenhol ezekből az alap receptekepből indulnak ki. Ám manapság nem ritka, sőt igen elterjedtek a kávélimonádék, kávékoktélok, és egyéb kávékülönlegességek. Bizonyos helyeknek éppen az a vonzereje, hogy a megszokott Cappuccino, vagy Latte helyett, más egyedi kávékülönlegességeket is kóstolhatsz. És ez a jövő. De ne aggódj, erre is felkészítünk, a kávé és italismeret lesz a kedvenc témád!