A macchiato nem csupán egy kávéital, hanem az olasz kávéművészet egyik különlegessége. A neve – amely „megjelöltet” vagy „foltosat” jelent – tökéletesen leírja a készítés módját: egy erős eszpresszót koronáz meg egy kevés gőzölt vagy habosított tej. Ez az egyszerű, mégis karakteres kombináció világszerte meghódította a kávérajongókat, és számos változatban él tovább – az eredeti espresso macchiatótól a réteges latte macchiatón át egészen a modern, édesített caramel macchiatóig.
Mi a macchiato jelentése?
A macchiato jelentése olaszul „megjelölt” vagy „foltos”.
A név arra utal, hogy az eredeti ital – a caffè macchiato vagy espresso macchiato – egy adag eszpresszót tartalmaz, amelyet egy kevés gőzölt vagy habosított tej „foltja” koronáz. A tej nem uralja az ízt, csak enyhén lágyítja az erős, aromás kávét.
Milyen változatai léteznek a macchiatónak?
A macchiato több változatával is meghódította a világot, amelyek az elkészítés módjában, az arányokban és az ízesítésben is különböznek egymástól.
Caffé macchiato vagy espresso macchiato
Ez a macchiato család legletisztultabb tagja, ahol az eszpresszó játssza a főszerepet, és a tej csupán mellékszereplő. A koncentrált, intenzív kávé ízét mindössze egy apró tejhabréteg lágyítja.
Latte macchiato
Ez egy tejesebb, lágyabb változat, amely szinte az ellentéte a caffè macchiatónak. Míg utóbbinál az eszpresszó dominál és a tej csak kiegészítés, a latte macchiato esetében a gőzölt tej a főszereplő, amelyet az eszpresszó „megjelöl” egy látványos, réteges hatást keltve. Az ital alján a meleg tej, felette a kávé, a tetején pedig selymes tejhab található. Ez a változat azok körében népszerű, akik a krémes, lágy ízeket részesítik előnyben, és a kávét inkább egy élvezetes, hosszabb italként szeretnék fogyasztani, nem pedig rövid, intenzív löketként.
Caramel macchiato
A karamelles, egy modern, édesített változat. A caramel macchiato starbucksos verziója vált világszerte ismertté. A latte macchiatóhoz áll közel, hiszen tejes alapra kerül az eszpresszó, ám ezt vanília sziruppal és gazdag karamellöntettel egészítik ki. Az eredmény egy desszert jellegű, krémes és illatos ital, amely inkább az élményről, mint a klasszikus eszpresszó intenzitásáról szól. A hagyományos olasz caffè macchiato letisztult karakterével szemben a caramel macchiato a kávévilág kényeztető, édesszájú kedvence.
Egyéb ízesített macchiatók
Ezek a klasszikus macchiato kreatív, modern változatai, amelyekben a kávé és a tej alapjához különféle szirupok, fűszerek vagy öntetek társulnak. A legnépszerűbbek közé tartozik a vaníliás, csokoládés, mogyorós, fahéjas vagy akár sütőtökös fűszeres (pumpkin spice) verzió. Nagyobb tejmennyiséggel és látványos rétegzéssel hódítják meg a szíveket.
Jeges macchiato (Iced macchiato)
Jeges verzióban is népszerű a macchiato, különösen a nyári, forró napokon. Elkészítésében ez is a latte macchiatót követi: hideg tej és jégkocka alkotja az alapot, erre kerül az eszpresszó, ami réteges, látványos hatást kelt. Gyakran ízesítik vaníliával, karamellel vagy más szirupokkal, így az ital lehet könnyed és krémes, vagy akár desszertszerűen édes is. A forró caffé macchiato rövid, intenzív élményével szemben a jeges macchiato hosszabb, lassan kortyolgatós ital, amely a kávé élményét hűsítő frissességgel ötvözi.
Macchiato vs. Cappuccino vs. Latte
| Ital | Kávé–tej arány | Ízvilág | Jellemző tálalás | Kinek ajánlott |
| Macchiato | 1 rész eszpresszó + kevés tej (1:0,2) | Intenzív kávé, enyhén lágyítva | Kis porceláncsészében | Erős kávét kedvelők, akik szeretnének egy kevés krémességet |
| Cappuccino | 1 rész eszpresszó + 1 rész gőzölt tej + 1 rész tejhab (1:1:1) | Harmonikus, kiegyensúlyozott | Közepes méretű csészében | Akik kedvelik az egyensúlyos kávé–tej arányt |
| Latte | 1 rész eszpresszó + 3 rész gőzölt tej (1:3) | Lágy, tejes íz, enyhe kávéaromával | Nagy csészében vagy pohárban | Tejes italok rajongóinak, hosszabb fogyasztásra |
Hogyan készítsd el és tálald a macchiatót?
A macchiato esetében a legfontosabb, hogy az eszpresszó és a tej tökéletes egyensúlyban legyen. Alapjául frissen őrölt, jó minőségű, közepesen vagy sötéten pörkölt arabica vagy arabica–robusta keverék ajánlott, hogy az ízek intenzívek és aromásak maradjanak.
Az eszpresszó és tej aránya
- Caffé / Espresso macchiato: kb. 25–30 ml eszpresszó + 5–10 ml gőzölt vagy habosított tej. A kevés, selymes mikrohab, ami finoman ráül a kávéra.
- Latte macchiato: kb. 150–200 ml gőzölt tej + 25–30 ml eszpresszó. A tej dominál, a tetején lágy, könnyű habréteg, tálaláskor látványos rétegezéssel.
- Jeges macchiato: kb. 150–200 ml hideg tej + 25–30 ml eszpresszó, jéggel rétegezve.
A macchiatók tálalása
- Espresso macchiato: Kis, előmelegített porcelán csészében.
- Latte macchiato: Magas, hőálló üvegpohárban, látványos rétegezéssel.
- Jeges vagy ízesített változatok: Nagyobb pohárban, bőséges jéggel, szívószállal.
Mennyi koffein és kalória van a macchiatóban?
A macchiato kalória értékei nagyban függenek az elkészítés módjától és az ízesítésektől.
Espresso macchiato koffein- és kalóriatartalma
- Koffein: kb. 60–80 mg (egy adag eszpresszó alapján)
- Kalória: 10–20 kcal (a tej mennyiségétől függően)
- Jellemző: alacsony kalóriatartalom, intenzív íz.
Latte macchiato koffein- és kalóriatartalma
- Koffein: kb. 60–80 mg
- Kalória: 90–130 kcal (150–200 ml teljes tejjel számolva; zsírszegény tej esetén kevesebb)
- Jellemző: tejalapú, krémesebb ital, magasabb kalóriával.
Caramel macchiato koffein- és kalóriatartalma
- Koffein: kb. 60–80 mg
- Kalória: 180–250 kcal (vaníliasziruppal és karamellöntettel)
- Jellemző: desszert jellegű ital, magas cukortartalommal.
Jeges macchiato koffein- és kalóriatartalma
- Koffein: kb. 60–80 mg
- Kalória: 90–250 kcal (ízesítéstől és tejtípustól függően)
- Jellemző: frissítő, nyári változat, változó kalóriatartalommal.
TIPP: Ha csökkenteni szeretnéd a kalóriát, válassz zsírszegény vagy növényi tejet, és hagyd el a cukros szirupokat!
Néhány érdekesség a macchiatóról
És végül jöjjön még néhány izgalmas információ a macchiatóról!
Olasz kávészokások
Olaszországban a tejes kávékat – például a cappuccinót vagy a latte macchiatót – hagyományosan délelőtt fogyasztják, reggeli részeként. A caffé macchiato viszont kivétel: mivel alig van benne tej, egész nap, akár ebéd után is elfogadott ital.
Népszerűsége világszerte
A macchiato eredetileg olasz specialitás, de ma már a világ minden táján kapható. A klasszikus espresso macchiato főleg Európában és Dél-Amerikában kedvelt, míg a modern, édesített változatok – például a caramel macchiato – Észak-Amerikában és Ázsiában hódítanak.
Tálalási különbségek
- Olaszországban: kicsi porceláncsészében, gyorsan fogyasztva, gyakran a pultnál állva isszák.
- A nemzetközi kávéláncoknál: nagyobb méretben, akár ízesítve, tejhabos vagy jeges formában, elviteles pohárban tálalva.
TUDTAD? Egy hagyományos olasz bárban, ha csak „macchiatót” kérsz, szinte mindig espresso macchiatót kapsz, a latte macchiato külön kérésre készül.
Gyakran ismételt kérdések a macchiatótól
Melyik macchiato a legkalóriaszegényebb?
A caffé (espresso) macchiato, mivel csak egy kevés tej kerül az eszpresszóba, így általában 10–20 kcal-t tartalmaz.
Milyen tejjel készíthető a macchiato?
A hagyományos változat teljes tehéntejjel készül, de egyre népszerűbbek a növényi tejek (zab-, mandula-, szója-), amelyek más ízvilágot és textúrát adnak az italnak.
Lehet koffeinmentes macchiato kávét készíteni?
Igen. Koffeinmentes eszpresszóval ugyanúgy elkészíthető, az íz és a tálalás változatlan marad.
Ha nemcsak a macchiato elkészítése érdekel, hanem mélyebben elmerülnél a kávézás világában is, akkor gyere el hozzánk barista tanfolyamaink egyikére! Budapesten és több vidéki nagyvárosban is várunk saját, modern berendezésű tantermeinkben, ahol profi baristáktól sajátíthatod el a kávékészítés művészetét!