A kávé az egyik legnépszerűbb ital a világon – reggeli ébresztő, társasági rituálé és energiabomba egyben. De vajon a kávé koleszterin csökkentő, vagy éppen ellenkezőleg, növeli a koleszterinszintet? Az utóbbi évek kutatásai meglepő összefüggéseket tártak fel: a válasz attól függ, hogyan készítjük el a kávét, és mennyit fogyasztunk belőle.
Cikkünkben most bemutatjuk, hogyan hat a kávé a koleszterinszintre, mikor lehet előnyös, mikor árthat, és mit tehetsz, ha szeretnéd megőrizni a szíved egészségét.
Befolyásolja a kávé a koleszterinszintet?
Igen, a kávé bizonyos összetevői befolyásolhatják a koleszterinszintet és az is fontos, hogy hogyan készítjük el.
A kávéban természetes módon megtalálhatók olajos vegyületek, úgynevezett diterpének, elsősorban a kafesztol és a kahweol. Ezek az anyagok a kávészemek zsíros rétegében találhatók, és a kutatások szerint lassíthatják a szervezet koleszterinlebontó folyamatait.
Ennek következtében a vérben megemelkedhet az LDL – vagyis a „rossz” koleszterin – szintje, ami hosszú távon növelheti az érfalak elmeszesedésének és a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
Szűrt vagy szűretlen kávé – ez a kulcs
Nem mindegy, hogy a diterpének bekerülnek-e a csészébe:
- Szűrt kávé – például filteres, csepegtetős vagy kapszulás kávé – esetén a papírszűrő felfogja a diterpéneket, így a legtöbb olaj visszamarad a szűrőben. Az eredmény egy tiszta, könnyebb ital, amely kevésbé befolyásolja a koleszterinszintet.
- Szűretlen kávé - például a török vagy a kotyogós - esetében azonban a diterpének átkerülnek a főzetbe. Ennek következtében gyakori fogyasztásuk növelheti az LDL-szintet.
Kávé és koleszterin: csökkentő vagy növelő hatás? A tudomány válasza
A modern táplálkozástudomány ma már sokkal árnyaltabban tekint a kávéra, mint korábban. A legújabb kutatások nem egyszerűen azt vizsgálják, hogy a kávé növeli vagy csökkenti a koleszterinszintet, hanem hogy miként hat a szervezet zsíranyagcseréjére és az érfalak egészségére.
Mit mondanak a vizsgálatok?
Egyre több adat utal arra, hogy a kávéfogyasztás hatása nem egyirányú. Napi néhány csésze kávé – főleg, ha szűrt – nem okoz koleszterinszint-emelkedést, és összességében nem növeli a szívbetegségek kockázatát.
Néhány tanulmány még azt is megfigyelte, hogy a mérsékelt kávéfogyasztás mellett a vér „jó” (HDL) koleszterinszintje kissé javulhat, ami elősegíti a felesleges zsírok eltávolítását a véráramból.
A tudósok ugyanakkor hangsúlyozzák: a kávé hatása egyéni különbségektől is függ
- a genetikai adottságoktól
- az anyagcsere sebességétől
- A koffeinérzékenységtől
A kávé hatása a zsíranyagcserére
A kávé nem csupán a koleszterinszintet befolyásolja, hanem komplex módon hat az anyagcserére.
A benne lévő biológiailag aktív vegyületek – például a polifenolok és klorogénsavak – lassíthatják a zsír felszívódását és javíthatják a máj lipid anyagcseréjét. Ez a hatás különösen akkor érvényesül, ha a kávét cukor és tejszín nélkül fogyasztjuk, mivel így nem viszünk be plusz telített zsírokat.
A kávéban lévő antioxidánsok és gyulladáscsökkentő összetevők védhetik az érfalakat a lerakódásoktól, csökkentve az oxidált LDL-koleszterin káros hatásait – ez az a forma, amely ténylegesen hozzájárul az érelmeszesedéshez.
Mikor lehet a kávé koleszterin csökkentő hatású?
A mértékletes, szűrt kávé fogyasztás több módon is hozzájárulhat a szív egészségéhez:
- Antioxidánsokat tartalmaz, amelyek védenek a sejt- és érfalkárosodástól.
- Javíthatja a zsíranyagcserét, és mérsékelheti a gyulladásos folyamatokat.
- A feketekávé (cukor és tejszín nélkül) segíthet súlykontrollban, ami közvetetten javíthatja a koleszterinszintet.
- Egyes tanulmányok szerint a rendszeres, de mértékletes kávéfogyasztás csökkentheti a szívbetegségek kockázatát.
NEM ÁRT TUDNI: A kávé koleszterin csökkentő hatása nem önmagában a kávétól, hanem az életmód egészétől függ.
Mikor emelheti a kávé a koleszterint?
A következő tényezők növelhetik a kávé negatív hatásait:
- Szűretlen kávék rendszeres fogyasztása
- Túlzott mennyiségű kávé (napi 5-nél több csésze)
- Koffeinérzékenység (fejfájást, szorongást, szapora szívverést eredményez)
- Cukros, tejszínes kávék – ezek extra zsírt és kalóriát visznek be
Hogyan tarthatod kordában a koleszterinszinted?
Íme néhány tipp, ha természetes módon szeretnéd csökkenteni a koleszterinszintet:
- Válassz szűrt kávét! Kevesebb diterpén, kevesebb kockázat!
- Fogyassz több zöldséget, gyümölcsöt és omega-3 zsírsavat!
- Mozogj rendszeresen! A mozgás növeli a „jó” HDL-koleszterint!
- Kerüld a dohányzást és a túlzott alkoholfogyasztást!
- Kezeld a stresszt! A tartós stressz rontja a koleszterinértékeket.
Ha a koleszterinszinted magas, konzultálj orvosoddal, aki javasolhat életmódbeli vagy gyógyszeres kezelést.
Gyakori kérdések a kávé koleszterin csökkentő vagy növelő hatásáról
Végül lássunk még néhány fontos kérdést a kávé és a koleszterinszint összefüggéséhez kapcsolódóan!
Igen, ugyanakkor jóval kisebb mértékben. A koffeinmentes kávéban is megtalálhatók a diterpének, amelyek befolyásolhatják az LDL-szintet, viszont a koffein hiánya miatt a szervezet stresszválasza kisebb, így kiegyensúlyozottabb hatást gyakorol a vérzsírokra. Ha valaki érzékeny a koffeinre, ez lehet a szívkímélőbb alternatíva.
A legtöbb tanulmány szerint a kávé nem növeli jelentősen a triglicerideket, sőt, a klorogénsav-tartalom miatt segítheti a zsírok lebontását. Ugyanakkor a cukros, tejszínes kávék épp az ellenkező hatást váltják ki, ezért a feketekávé a legjobb választás.
Igen, de szűrt kávét válassz, és kerüld a zsíros tejszínes változatokat!
Egy csésze kávé nem torzítja a koleszterinvizsgálat eredményét, de ha orvosod külön kéri, akkor ne fogyassz előtte kávét!
Közvetve igen. A kávé felgyorsíthatja az anyagcserét, és fokozhatja a zsírégetést, főként, ha fizikai aktivitással párosul. A testsúly csökkentése pedig bizonyítottan javítja a koleszterinprofilt, vagyis a kávé hozzájárulhat a természetes koleszterin csökkentéshez.
A legjobb, ha a kávét délelőtt fogyasztod, étkezés után. Ilyenkor a koffein kevésbé terheli a szívet, és nem befolyásolja hátrányosan a vércukor- és koleszterinszintet. Este viszont érdemes kerülni, mert megzavarhatja az alvást, ami hosszú távon stresszhormon növekedéshez és rosszabb lipidértékekhez vezethet.
Igen. A világosabb pörkölésű kávék több antioxidánst tartalmaznak, míg a sötétebb pörkölésűek kevesebb diterpént, ezért mindkettőnek van előnye. A legjobb választás a frissen őrölt, filteres arabica kávé, amely kiegyensúlyozott ízű, mégis kíméletes a koleszterinre nézve.
Ha szeretnéd mélyebben megismerni a kávék világát – nemcsak egészségügyi, hanem ízélményi oldalról is, akkor gyere el hozzánk barista tanfolyamaink egyikére! Budapesten és több vidéki nagyvárosban is várunk saját, modern berendezésű tantermeinkben, ahol profi baristáktól sajátíthatod el a kávékészítés művészetét!