A kávézás világában jópár eszközzel, módszerrel és rituáléval találkozhatsz, de ha egy gyors, hordozható és ízletes megoldást keresel, az AeroPress lehet a legjobb választás! Ez a zseniális kávéfőző néhány másodperc alatt képes kiváló minőségű kávét készíteni. Cikkünkből most megtudhatod, hogy hogyan működik, mik az előnyei, és milyen recepteket érdemes kipróbálnod.
Mi az az AeroPress?
Az AeroPress egy kézi vagy alternatív kávéfőző, amelyet úgy terveztek, hogy gyorsan, egyszerűen és kiváló minőségben készíthess kávét, akár otthon, akár útközben. Egy hengeres eszközről van szó, amelyben az őrölt kávé és a forró víz összekeveredik, majd egy dugattyú segítségével – nyomás alatt – áthalad egy mikroszűrőn. Ennek köszönhetően a végeredmény egy zaccmentes, aromás és kiegyensúlyozott ital, amit akár egy perc alatt elkészíthetsz.
Az eszköz rendkívül sokoldalú: készíthetsz vele például AeroPress espressót vagy egy klasszikus hosszú kávét, illetve AeroPress cold brew-t is ízlésednek megfelelően.
Hogyan született meg az AeroPress kávéfőző?
Az AeroPress története 2003-ban kezdődött, amikor Alan Adler, amerikai feltaláló és mérnök – akinek nevéhez több mint 40 szabadalom fűződik – elhatározta, hogy megoldást talál a házi kávéfőzés gyakori hibáira: a keserű ízre, a túl hosszú elkészítési időre és a zaccos végeredményre.
Két évnyi kísérletezés és több tucat prototípus után 2005-ben bemutatta a Coffee Fest Seattle-en az első AeroPress modellt. A siker gyorsan jött: az eszköz világszerte elterjedt, és mára már nemcsak otthoni használatra népszerű, hanem baristák és kávéversenyek kedvence is. Az AeroPress világbajnokságot (World AeroPress Championship) évente rendezik meg, ahol a legjobb recepteket és technikákat díjazzák.
Miért szeretik oly sokan az AeroPresst?
Az AeroPress kávéfőző nem véletlenül vált világszerte kávérajongók és baristák egyik kedvenc eszközévé. Számos előnnyel rendelkezik, amely más kávékészítési módszereknél ritkán található meg egyszerre:
- Gyors – 1 perc alatt kész a kávé
- Zaccmentes, tiszta kávé – a mikrofilternek köszönhetően
- Teljes kontroll – szabályozhatod az őrlést, vízhőmérsékletet, áztatási időt, nyomást
- Hordozható – kompakt, nem törékeny, nem igényel áramot
- Gyomorbarát – alacsony savtartalom, kevés kesernyés jegy
- Könnyen tisztítható – szinte pillanatok alatt elmosható
- Megfizethető – ár-érték arányban az egyik legjobb alternatíva
- Kreatív szabadság – számos recept és módszer kipróbálható vele
- Nemzetközi közösség – világszerte több ezer AeroPress-rajongó osztja meg receptjeit, tippjeit és trükkjeit online fórumokon, közösségi médiában és a World AeroPress Championship versenyein
Legyen szó reggeli rohanásról, utazásról, kempingezésről, vagy csak egy nyugodt otthoni pillanatról, az AeroPress alkalmazkodik a helyzethez. Mindehhez pedig nem kell több, mint víz, kávé, és egy kis kézi nyomás – nincs szükség áramra, drága gépekre vagy bonyolult eszközökre.
Az AeroPress kávéfőző szett tartozékai
Egy teljes AeroPress szett több praktikus elemből áll, melyek együtt alkotják az eszköz egyszerű, mégis sokoldalú rendszerét.
A fő komponens három részből épül fel:
- két hengerből, amelyek egymásba csúsztathatók
- egy dugattyúból (ez biztosítja a nyomást)
- egy szűrőtartó fejrészből, amely bajonettzárral rögzíthető
Ezeken kívül a csomag általában tartalmaz:
- egy kávéadagoló kanalat
- egy tölcsért, amely megkönnyíti a kávé betöltését
- egy keverőkanalat az alapos keveréshez
- egy csomag papír AeroPress filtert
AeroPress filterek: melyiket használd?
Alapvetően kétféle típus létezik:
- egyszer használatos papírfilter (könnyed, tiszta ízvilágot ad),
- újrahasználható fém szűrő ( több olajat és testességet enged át a csészébe)
A papírfilter praktikus, egyszerűen cserélhető, míg a fém változat környezetbarátabb és hosszú távon gazdaságosabb. Az, hogy melyiket választod, leginkább az ízlésedtől és a kávé stílusától függ.
Milyen kávét használj az AeroPress-hez?
Az AeroPress különlegessége, hogy szinte bármilyen pörkölésű kávéból képes ízletes italt készíteni – csak a receptet kell hozzá igazítani.
Világos pörkölés
- Ajánlott, ha: gyümölcsösebb, savasabb, élénkebb ízvilágot keresel
- Kávéfajták: etióp, kenyai, közép-amerikai eredetű arabica kávék
- Módszer: fordított (inverted) módszer ajánlott, hosszabb áztatási idővel (1,5–2 perc)
- Ízprofil: citrusos, florális, bogyós gyümölcsös jegyek
Közepes pörkölés
- Ajánlott, ha: kiegyensúlyozott, enyhén édes kávét szeretnél
- Kávéfajták: brazil, kolumbiai, guatemalai arabica kávék
- Módszer: klasszikus és fordított módszerrel is jól működik, 1–1,5 perc áztatással
- Ízprofil: csokoládés, mogyorós, karamellás tónusok
Sötét pörkölés
- Ajánlott, ha: intenzív, testes, olajosabb eszpresszó-jellegű ízvilágot keresel.
- Kávéfajták: robusta alapú blendek, olasz pörkölésű kávék
- Módszer: klasszikus módszer, rövidebb áztatással (30–60 másodperc)
- Ízprofil: pörkölt, földes, füstös, kesernyésebb jegyek
Hogyan készül a kávé klasszikus AeroPress módszerrel?
A klasszikus (standard) módszer az AeroPress eredeti, gyártó által is javasolt használati módja. Gyors, egyszerű és kiváló választás, ha tiszta, kiegyensúlyozott ízű kávét szeretnél készíteni – akár kezdőként is.
Hozzávalók:
- 8–12,5 g közepesen finomra őrölt kávé (személyenként)
- 100–150 ml 80–90 °C-os víz (kávé 10-12-szerese)
Elkészítés lépésről lépésre:
- Őröld meg a kávét! A mennyiség attól függ, milyen erős kávét szeretnél: espresso ízvilághoz 12–14 g, könnyedebb italhoz elég 8–10 g.
- Forralj vizet, majd hagyd kicsit visszahűlni! Az ideális hőmérséklet 80–90 °C között van.
- Helyezd a papírfiltert a szűrőtartóba, és öblítsd át forró vízzel! Ez eltávolítja a papír ízét, és előmelegíti az AeroPress-t.
- Csavard rá a szűrőtartót a fő henger aljára! Majd helyezd az eszközt egy stabil csészére vagy bögrére!
- Töltsd a kávét a hengerbe a tölcséren keresztül!
- Öntsd rá a vizet egyenletesen! Először csak annyit, hogy ellepje a kávét, keverd meg, majd töltsd fel a kívánt szintig!
- Keverd meg a kávét a szettben található kanállal kb. 10 másodpercig!
- Helyezd rá a dugattyút, de még ne nyomd le, hagyd a kávét ázni legalább 1 percig (ízlés szerint akár tovább is)!
- Lassan kezd el nyomni a dugattyút egyenletes, stabil mozdulattal! A préselés tartson kb. 20–30 másodpercig, amíg sziszegő hangot nem hallasz – ez a vége.
- Vedd le az AeroPress-t, és élvezd a frissen készült kávét!
Fordított módszer (Inverted AeroPress recept)
A fordított módszer lehetőséget ad arra, hogy az őrölt kávé hosszabb ideig érintkezzen a vízzel, így teltebb, aromásabb és komplexebb ízű kávét készíthetsz. Ideális választás, ha erőteljesebb ízre vágysz, vagy szeretnél kísérletezni a kávé karakterével.
Hozzávalók:
- 14–18 g közepesen finomra őrölt kávé
- 200–250 ml 80–90 °C-os víz
Elkészítés lépésről lépésre:
- Állítsd fejjel lefelé az AeroPress-t! Helyezd a dugattyút félig a fő hengerbe, és fordítsd úgy, hogy a nyitott vége legyen felül.
- Töltsd bele az őrölt kávét a nyitott részbe!
- Öntsd fel a kívánt mennyiségű, 80–90 °C-os vízzel!
- Keverd meg alaposan a keverőkanállal, hogy a kávé teljesen átázzon!
- Áztasd 1–2 percig! Ez az idő ízlés szerint változhat, erősebb kávéhoz érdemes tovább hagyni.
- Közben készítsd elő a szűrőt! Helyezd a szűrőtartóba, és öblítsd át forró vízzel!
- Csavard rá a szűrőt az AeroPress tetejére, ami ebben az állásban alul van!
- Helyezd rá a csészét vagy bögrét a szűrőre, fogd össze stabilan, majd egy gyors mozdulattal fordítsd meg az egészet!
- Kezdd el lassan préselni a dugattyút kb. 20–30 másodperc alatt, egyenletes nyomással!
- Várd meg a szisszenést, ami jelzi, hogy a kávé teljesen átjutott, és már kész is vagy!
Az AeroPress tisztítása
Az AeroPress tisztán tartása rendkívül egyszerű és gyors.
- Miután lefőzted a kávét, csak húzd ki a dugattyút teljesen, hogy kinyomd a használt kávépogácsát és a filtert! A kávézacc egyben marad, így egy mozdulattal kidobható.
- Ezután elég csak leöblíteni a hengert és a dugattyút meleg vízzel, de alkalmanként egy enyhén mosogatószeres öblítés is javasolt.
- Mivel minden alkatrész BPA-mentes műanyagból készült, mosogatógépben is tisztítható (felső tálcán).
A minimális karbantartás mellett az AeroPress hosszú távon is higiénikus és jól működő eszköz marad.
Ha szeretnéd elsajátítani az AeroPress profi használatát, és mélyebben elmerülnél a kávékészítés rejtelmeiben, akkor gyere el hozzánk barista tanfolyamaink egyikére! Budapesten és számos vidéki nagyvárosban megtalálsz bennünket, saját, modern berendezésű tantermekben, profi baristáktól tanulhatsz!